La vigne et la vinification

Le sol et la vigne

Dans un cadre de travail raisonné en MAE (Mesure agricole environnementale) ZÉRO herbicide, les vignes sont donc enherbées, tondues un rang sur deux ainsi que sous les pieds de cep, l'autre rang est labouré légèrement en surface.

L'épamprage se fait mécaniquement dans les jeunes vignes ou manuellement dans les vieilles encore en gobelet.

Les plantiers se travaillent à la main et sont piochés régulièrement pour éviter la concurrence de l'herbe.

Nous ajustons nos traitements afin d'en faire le moins possible tout en gardant un hygiène et une qualité parfaite de la végétation et des raisins.

La Vinification

La vendanges du blanc et du rosé est nocturne et manuelle. Elle est ensuite foulée puis pressée dans le pressoir vertical cage inox.

Pour les rouges, en plus grande quantité, la vendange est mécanique et toujours de nuit. La vendange est foulée et égrapée.

Après sa vinification en cuve inox, le marc est ensuite pressé dans le pressoir vertical cage bois.

Pour nous la température des raisins et même au cours des vinifications est très importante.

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